Quase todos os anos, por esta altura, o Brasil lembra-se que o Pão de Ló não é sinónimo de bolo fofo. No Brasil, herdeiro da tradição conventual portuguesa, o doce consagrou-se como uma massa neutra de confeitaria, leve, areada, perfeita para receber recheios, caldas e coberturas. Mas, na origem, com os mesmos ingredientes (ovos, açúcar e farinha), a história e o sabor são outros.
Em Portugal, o Pão de Ló não é uma coisa só, recorda o "Estadão". Entre as variações, lembram que o de Ovar é o mais célebre. Possui centro extremamente cremoso, quase cru, protegido por uma fina película cozida. Cozido tradicionalmente em formas de barro forradas com papel, é aberto ainda morno e comido à colher. A textura é voluptuosa, rica em gemas, mais próxima de um creme do que de um bolo estruturado. https://www.ovarnews.pt/pao-de-lo-o-portugues-mais-famoso-e-cremoso-e-come-se-a-colher/
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